方法一[推荐]：
update tablename set fieldA=replace(cast(fieldA as varchar(8000)) ,'aa','bb')这样的语句。
SQL中replace替换ntext,text字段部分内容使用说明：replace(cast(fieldA as varchar(8000)) ,'aa','bb')

方法二：
支持text字段处理的仅有:下面的函数和语句可以与 ntext、text 或 image 数据一起使用。
函数 语句
DATALENGTH READTEXT
PATINDEX SET TEXTSIZE
SUBSTRING UPDATETEXT
TEXTPTR WRITETEXT
TEXTVALID

主题：text字段
1:替换

--创建数据测试环境
create table #tb(aa text)
insert into #tb select 'abc123abc123,asd'

--定义替换的字符串
declare @s_str varchar(8000),@d_str varchar(8000)
select @s_str='123' --要替换的字符串
,@d_str='000'--替换成的字符串

--字符串替换处理
declare @p varbinary(16),@postion int,@rplen int
select @p=textptr(aa),@rplen=len(@s_str),@postion=charindex(@s_str,aa)-1 from #tb
while @postion>0
begin
updatetext #tb.aa @p @postion @rplen @d_str
select @postion=charindex(@s_str,aa)-1 from #tb
end